說起“土”，在我的記憶里，帶“土”的詞或成語，貶義者不在少數(shù):土包子、土匪、土皇帝、土崩瓦解、土里土氣……，這些詞似乎是落后、愚昧、低下的代名詞，偶有土專家、土作家、土記者之類的褒義詞，因前面多了個“土”字，也難逃沒經(jīng)過正規(guī)教育、不夠檔次的歧視。
說“土”，自然引發(fā)“洋”,與其說“土”和“洋”是難兄難弟，不如說是一對“冤家”，它們既對立，又相輔相成。大概在百年前，國人崇洋思潮興起，大到洋qiang、洋炮、洋設(shè)備，小到洋車、洋布、洋火，這些“洋”的似乎比本土的都好、都先進(jìn)，著實(shí)也對社會發(fā)展和進(jìn)步起到了不可否認(rèn)的推動作用，但是也會隨著社會的高速發(fā)展和變革而沉淀、而淘汰。
社會發(fā)展到21世紀(jì)，單從人們飲食方面厭“洋”寵“土”來說，是返璞歸真，還是回歸自然？我們不妨追溯人類飲食的歷程，從生食到熟食，從狩獵到圈養(yǎng)……，經(jīng)歷了多少次食品革命，而每次進(jìn)化的目的，都是為了適應(yīng)自己的口味，有益于健康。現(xiàn)代人之所以對“土貨”情有獨(dú)鐘，是因?yàn)槟切┯谩把蟆钡幕瘜W(xué)手段、無端地添加一些有害物質(zhì)，或養(yǎng)殖或種植或加工出來的產(chǎn)品和商品，對人們的身心健康產(chǎn)生了巨大傷害，殘酷的現(xiàn)實(shí)，血一般的代價(jià)，喚醒了人們崇尚健康、追求綠色的意識，于是人們吃“土”的、“野生”的，也就形成了一種時尚。就拿鯽魚來說吧，土拉吧唧、其貌不揚(yáng)、胖瘦參差的才是野生的，燉出來的湯呈乳白色，香鮮盈口，回味無窮，而那些大小一樣、個頭均勻、肥肥壯壯的，則是人工養(yǎng)殖的，燉出來的湯，即使添加了各種調(diào)味品，其味道也不敢恭維。因而，一些“土菜館”、“野菜館”、“野味店”應(yīng)運(yùn)而生，一些“山里貨”、“山野菜”、“土特產(chǎn)”等商店比比皆是，更有一些頭腦機(jī)靈的商人，紛紛搶注帶“土”帶“野”的商標(biāo)，就連過年過節(jié)送禮，也有了包裝精美的土特產(chǎn)品系列，美其名曰：送健康。
飲食崇“土”求“野”的觀念，多多少少告誡那些養(yǎng)殖戶、種植戶，以及生產(chǎn)各類食品的廠家們，如何保持原汁原味，在適應(yīng)人們口味、有益健康等方面下功夫做文章，這又是一次人類食品的大變革，也是一個長期而又亟待解決新課題。誰能獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，我們拭目以待吧！
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